말의 속도를 맞춥니다
말이 빠른 분께는 받아치는 호흡이 좋은 사람을, 말수가 적은 분께는 먼저 묻지 않는 사람을 붙입니다.
가장 흔한 불편은 말이 많아서가 아니라 속도가 어긋나서 생깁니다.
호스트를 손님이 직접 고르게 하는 곳이 많습니다. H는 반대로 합니다. 예약 때 나눈 짧은 대화만으로도 어떤 사람이 맞는지 대부분 갈리기 때문입니다.
첫 방문 전담이 따로 있습니다
처음 오신 분을 맡는 호스트는 따로 둡니다. 설명하는 순서가 몸에 익어 있어야 손님이 묻지 않아도 편해지기 때문입니다.
예약 때 첫 방문이라고만 알려 주시면 됩니다.
맞지 않으면 바꿉니다
중간에 교체를 요청하셔도 됩니다. 불편한 티를 내실 필요도 없고, 저희 쪽에서 먼저 여쭤보기도 합니다.
처음 배정이 어긋난 것은 손님 탓이 아니라 저희가 잘못 읽은 것입니다.
복장과 태도의 기준
홀 전체가 어두운 톤이라 호스트도 전부 검은 정장으로 맞춥니다. 손님보다 먼저 눈에 띄지 않는 것이 기준입니다.
과한 장난이나 억지 분위기를 만들지 않도록 교육합니다.
인원과 구성
자리 성격에 따라 한 분이 붙기도 하고 여러 명이 번갈아 들어오기도 합니다.
몇 명이 필요한지 모르시겠으면 예약 때 상황만 말씀해 주세요. 그 자리에 맞는 구성으로 제안드립니다.